百年老字号“月盛斋”的互联网转型之路
南顶路一条窄窄的巷子里，坐落着一家百年老字号——北京月盛斋清真食品有限公司（以下简称月盛斋）。总经理周志超站在大门前，目及之处是几栋不高的厂房和办公楼。走进办公楼，一楼大厅里月盛斋的名号从右向左书写，下面有两行小字，一行是“中华老字号”，一行是“中国非物质文化遗产”，默默地展现着自己的历史。
打开月盛斋煮制间的大门，肉香扑鼻而来，11 口能放得下 300 公斤生肉的不锈钢大锅里，正咕嘟咕嘟地煮着牛羊肉。工人们看着锅，不时地用长柄笊篱翻动一下锅里的肉。而生鲜加工车间里，穿戴严实的工人们正忙碌地把大块大块的牛羊肉搬到机器中去切割，一包包刚包装好的牛羊肉食品在流水线上逐渐成型。看着眼前一派忙碌却井然有序的生产景象，周志超不禁回忆起了 2007 年以来公司经历的互联网转型之路。
一、百年老字号，渊源恒流长
月盛斋是生产清真牛羊肉的食品老字号，始于清乾隆四十年，也就是公元 1775 年，距今已有 240 多年的历史（见附录 1：月盛斋基本情况）。其定位高端优质，是宫廷养生御用品，在北京甚至全国都家喻户晓。不仅有着“五香羊肉供皇室，四道腰牌显至尊”的宫廷御膳的文化内涵，而且有着“吸纳波斯香料沁，融合中华药理源”的中阿合璧的民族渊源，蕴含着浓浓的京味和传奇的色彩，凝练了自身独有的产品特色，形成了“月蕴馨香，卓尔不群；盛誉垂清，遐迩闻名”的品牌盛誉。
月盛斋到现在经历了 7 代的传承，所有制形式以及企业性质在岁月激荡中发生了数次变化，大致可分为五个阶段：新中国成立前的家族私营企业月盛斋；1953 年，月盛斋由于在解放前欠债过多和当时兼营餐馆亏损较多等原因破产；1956 年三大改造基本完成，在政府政策的扶持下，月盛斋实现了公私合营；1991 年，经北京市政府同意成立了北京市清真食品公司，但在 1993 年-2001 年连续九年亏损累计 6000 万元。2001 年企业资产总额 18195 万元，负债总额却达 21693 万元，企业已资不抵债。因此，在北京二商集团支持下，月盛斋实行企业改制，实现了从计划体制下的国有独资企业向市场经济体制下的国有控股企业的历史性转变。2003 年，北京月盛斋清真食品有限公司正式成立。
多年来，面对市场的不断变化和激烈挑战，月盛斋秉承着“承百年基业，创民族品牌”的理念，在清真食品生产经营过程中，一直以京韵浓香、兼容并融为己任，立足行业，抢抓机遇，诠释了“至清至真，至诚至信”的庄重承诺，不断适应社会发展、时代变迁和市场变化，探寻适合自身传承、创新和发展的新思路，破解难题，求强发展，在服务社会、科学强企、把月盛斋打造成“中华清真肉食品第一品牌”的奋斗历程中，解放思想，开拓创新，使得企业在经济总量、综合管理水平、企业品牌、技术研发能力、机械化生产水平、人才队伍建设、党建创新等各方面均得到了全面的提升。月盛斋已经初步形成生产设备较为齐全先进，销售渠道初步打开，员工队伍较为稳定，管理团队战斗力较强的良好发展局面，树立了“清真名品，御用佳品”的品牌形象，在成为首都清真食品强势企业的道路上大踏步地前进。
现如今，月盛斋主要经营中、西式熟肉制品，禽类、水产品，加工制造速冻食品、糕点，常年担负着北京市内信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务，承担着党和国家在京召开的重要会议、重大活动的食品供应服务保障工作。客户涵盖市内、外埠肉食品批发商、零售店、连锁店、餐厅、宾馆和饭店。在一定程度上引领了首都清真肉制品行业的发展风向，为老字号企业的传承树立了榜样，为发展民族经济、繁荣清真食品市场续写了新的辉煌。
月盛斋的背后，传递着百年工匠精神，它是老北京印象中饭桌上飘来的香气，也是回荡在街坊胡同里的叫卖声，对于他们来说，那是一个时代的记忆，也是一种厚重的文化符号。
二、产品至上，传统模式需思量
作为一家老字号食品企业，月盛斋历经几度变革，其产品的销售区域目前主要覆盖京津冀及其周边地区，在全国范围内品牌推广比较少。其产品定位为做“高品质的大众消费品”，在北京清真类食品销量中位居首位。月盛斋的传统商业模式是坚持线下销售及商超合作的方式，并凭借自己多年的口碑为大型国际会议以及相关餐饮公司提供清真食品。因此企业改制以来月盛斋的经营模式主要以产品为导向，追求产品的品质，讲究“慢工出细活”，生产出什么产品，就销售什么产品，在商超里面，月盛斋供应什么产品超市就销售什么产品。产品主要以传统风味的“两酱两烧”1和生鲜产品为核心，其他产品种类较少。
在这样的商业模式下，月盛斋的经营状况一度出现问题。2005 年以来，随着各类熟食企业的发展，以及竞争对手的新型经营模式，月盛斋营业额开始下降，面临着极大的挑战。随着互联网浪潮的袭来，消费者开始更多地享受足不出户商品就能送上门的快捷购物体验。电子商务大大拓展了消费者的购买空间，能给消费者带来时尚、品味等全新体验的产品和服务，更受到主流消费群体，尤其是年轻人的青睐。而月盛斋的产品和服务中缺少这些元素。随着互联网技术的日益成熟，经济一体化和经济全球化程度明显提高，展现在消费者面前的产品和服务更加异彩纷呈，品牌越来越多，产品越来越新，类似月盛斋清真食品的“替代品”越来越多。消费者的需求也越来越多，越来越多样，消费升级促进了产品更新换代速度提高和市场生命周期缩短。而月盛斋仍然坚持着传统的“慢工出细活”的生产技术，在生产效率和产品创新方面都跟不上互联网时代的节奏。
虽然有原本的商业名誉及清真品质坐镇，但是在 2006 年月盛斋还是走到了亏本这一步。前门大街上的中央店铺因销量无法达到预期且支付不起高额的租金而不得已撤店。这天，总经理周志超来到前门大街检查撤店进度，看着门梁上剩下的最后一块牌匾，脑海中不禁浮现起幼时的场景：穿着旧棉袄的孩子们围在升起腾腾雾气的炉灶前边跑边唱“水牛儿、水牛儿，先出犄角后出头，你爹、你妈，给你买了烧羊骨头烧羊肉„„”到了傍晚，大人们把切好的牛肉羊肉摆上桌，呼唤贪玩的孩子回家吃饭，施工的声音打断了周志超的思绪，他看着承载了几代人记忆的“月盛斋”牌匾被拆除，原本熙熙攘攘的店铺里如今堆满的却是一大堆装修工具和要搬走的物资，不禁黯然神伤。与月盛斋同一命运的还有内联升、盛锡福、大北照相馆等老字号。曾经代表着老北京文化的大街眼见要被 ZARA、李宁等快时尚品牌取代，月盛斋这个曾经响当当的名号也渐渐不为年轻的一代人所知。尚未入秋，他的内心便觉得无比凄凉，难道这百年老店的招牌，这世代传承的文化，真的要就此衰落吗？
三、互联网探索，从无到有
（一）踏入互联网的第一步
2007 年，在互联网大势的滚滚浪潮下，在一波波新型清真食品和高效商业节奏的冲击下，老字号们难以抵挡时代的倾轧。面对着月盛斋当前艰难的处境，周志超不愿坐以待毙。他对公司下一步的发展方向进行了深度思考：作为百年老字号，是坚持传统的经营特色，还是去大胆尝试新的互联网模式？
在互联网时代，纵然互联网有种种优势，盲目跟从真的是正确的吗？变还是不变，在很多传统老字号企业看来都是一个如哈姆雷特“生存还是死亡”的惊世之问。这对月盛斋而言也是必须要迈过去的一个坎。
2007 年 5 月的一个晚上，月盛斋内部，高管们正在商讨是否要进行互联网变革。周志超刚刚对大家提出自己的想法，鼓励大家尝试互联网模式，副总经理王琪就立即跳出来反对
“我认为公司现有的模式已经足够了，我们现在需要解决的重点是产品。只要将产品再多样化，抢占市场就可以了，何况我们有着世代积累的良好口碑，这是不可替代的，只要产品符合大众喜好，销售额肯定会改善。”市场部张军伟提出异议“产品再好，没有人知道又怎么卖得出去？月盛斋是百年老店，但也只剩在老北京人中的口碑了。现在的年轻人，各个都在网上获取信息，不加入互联网，他们怎么知道月盛斋？”王琪也不甘示弱“谁说加入互联网就一定成功了？与其把时间精力花在研究网络这种虚拟不靠谱的地方，不如踏实下来调研市场，改良产品，不然月盛斋的口碑不就丢了？这正是你们市场部要做的事情”。周志超眉头紧锁，内心早已掀起千层浪。副总说的固然没错，公司现在今不如昔，人力、财力各个方面的资源都十分紧缺，而互联网是个新玩法，如果决定转型，公司势必要投入大量的资源去研究，会不会导致其他业务线上的资源不足？另外，传统企业+互联网会不会显得不伦不类，让不熟悉网络的中老年顾客反感？更严重的是，网上的信息难辨真假，会不会有不良商家假借月盛斋的名号在网上销售假货，最后反而砸了自家招牌，坏了百年的口碑？
但是市场部提出了关键问题，没有顾客知道又如何能够销售产品呢？当前的顾客群体已经无法实现扩展，唯有扩充客源，让更多的人知道月盛斋，才能发挥产品的优良品质。周志超决定相信自己的判断，于是他站在了变革的这一方。他安抚住激动的高管们，清了清嗓子说到“各位都是月盛斋的骨干，经历无数风雨才走到这一步，我理解各位的想法。但互联网时代已经彻底改变了传统的经营模式和客户消费途径，如若不变，很可能是一场没有胜利的战争，变了，还有出路可言，风险的背后往往藏着巨大的机会！”
副总经理皱着眉头，最终点了点头，周志超心里松了一口气。
本次会议一结束，月盛斋就迅速开始试水互联网经营模式。周志超将这件事交给了自己最信任的崔浩负责。崔浩是一名人事部门的主管，年纪不大但头脑灵活，擅长协调人际关系。在崔浩的牵头之下，月盛斋迅速组建起了自己的电商团队。电商团队打造了一个可以展示品牌形象，并且方便客户和经销商了解和熟知月盛斋及其产品的官网平台。这个时候的官网平台还只是单纯的宣传平台，但月盛斋已经算是百年老字号中进军互联网的先行者，为消费者打开了一个了解月盛斋的新窗口。2009 年以后，月盛斋不仅将官网作为一个展示宣传的平台，还开始在网站上融入了商业元素，将一些产品放到官网上进行销售，开辟了第一条网上销售的道路
（二）全面互联网背景下的新动作
1出师不利：B2C 模式遭遇滑铁卢
自 2009 年月盛斋建立自己的官网并进行销售以来，周志超内心里就很兴奋，觉得自己选择了一条十分正确的道路。官网平台对于公司生产环境、产品、文化的介绍一应俱全，并且附带有销售商品的功能，有了这样一个平台一定能够扩大企业的知名度，增加销售额。但是事实并不遂人愿。官网的维护与更新本就是一件难事，员工队伍也问题重重。对于电商团队，周志超是花了大功夫进行培养的。历时一年的学习与培训，旨在让电商团队基础扎实技术过硬。但是团队中有吃不了苦的成员，没培训完就跑了，接替上来的成员又得重新培训。有的刚刚能接手工作就待不住跳槽了。这种种情况不仅使得电商团队运营的成本耗费巨大，而且人员流动过于频繁，导致“军”心不稳。此外，由于在产品的图片文字宣传和文案的设计上，自己团队做出的东西相比于其他店铺来说，不够优秀，不太专业化，这就导致官网的访问量少，点击量少，购买率不高。
当负责网站的崔浩忧心忡忡地告诉周志超这件事情后，周志超仿佛被人泼了一盆冷水，他对着官网页面沉思半晌“加入互联网，是否只有这一条路可走呢？”
2011 年 3 月的一个晚上，周志超又一次召开了会议讨论公司下一步该何去何从。只不过，这一次周志超已经有了自己的主意。他对着大家认真地说道：“各位，经过我一下午的思考，我想我们可以进一步接触各大电商平台来进行产品销售。看目前发展的局面，互联网几大电商品牌已经做出了规模和品牌，很多企业都在借助他们来进行产品销售，吸引顾客。我觉得我们也可以一试，开展新的探索和发展。”
对于月盛斋这样一家老字号而言，其领导班子的平均年龄都在 50 岁左右，之前对建立官网已是十分谨慎，但好歹还是自己公司建立的独立平台，如今选择电商平台，他们纷纷表示质疑。副总经理不由得提出了自己的担忧：“周总，电商平台每年死掉的也有那么多，风险太大了。如果选择错误，我们所有的投入都将打水漂了。当前还是专注产品要紧啊。”周志超心里也明白副总的担忧，但电商崛起之势不可阻挡，只有依托其他电商平台才能更快地拓展客户群体，提高企业认知度。
自 2011 年起，月盛斋积极搭建网络销售平台，加强与电子商务平台的合作。月盛斋在选择合作的电商平台时慎之又慎，首先对列入范围的电商平台进行评估，然后从中选出好的可行性高的平台进行合作。最后月盛斋选择了当时持续稳定经营并且具有一定影响力和客流量的两大电商平台天猫和京东进行合作，这次合作标志着月盛斋与互联网电商平台的真正接轨。
2013 年，月盛斋在天猫和京东这两个平台各开设了一家旗舰店。入驻平台的第一年，月盛斋的销售额仅有 10 万，相对于当年线上线下总销售额 50 万而言，结果是令人始料未及的。公司内部的质疑声也纷纷出现，总经理周志超也一度怀疑是否自己决策失误。
副总经理火急火燎地找到周志超“周总啊，这个结果你也看到了，这辛辛苦苦地折腾了一顿，大家都累得苦不堪言，怎么就没什么成效呢？也许我们传统企业就不适合走这条路线。”甚至一些曾经支持互联网转型的人也纷纷倒戈“周总，这结果和我们预想的也差了太多了，我们为了配合线上店铺，连一些老门店都没心思打理了。再这样下去，公司可就完了！”
看到大家心急如焚的样子，周志超内心又如何不愁？当初独立决断，以为这是一个新风口，所有顺势而为的人都能借机翻身，希望能够在夹缝中寻求一线生机，但没想到倾注了全部心血后，竟是这般结局！他内心原本坚定的信念，正在一点点崩塌„„为什么很多企业开展线上销售后能够凭借爆品实现惊人的销售额？为什么他们成长的都比月盛斋快？而且他们的增长速度已经不是五六倍，而是百倍千倍！
2.痛定思痛：背靠网络改进产品
经过多日的思考，周志超突然意识到天猫等电商平台不只是一个销售渠道，更是月盛斋与消费者交流的窗口！背靠天猫大数据，月盛斋第一次学会了将客户画像具象化，通过大数据分析，月盛斋可以清楚地看到，自己的用户群体年龄分布如何，喜欢吃什么口味，最佳价位是什么„„由于线上销售模式的开启，客户群体以及客户的种类越来越多，现有的产品已经不能满足线上销售的需求。所以月盛斋决定利用百年老字号的品牌优势研发和创新一些新的延伸产品来应对遇到的问题，迎合消费者的需求。
“两酱两烧”产品系列作为月盛斋的核心产品，经过几代御医之智慧凝结，借鉴传统中医“药食同源”的养生学理论，烹饪技艺与食疗、食养相结合，形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色，在食疗及养生方面已达到无人企及的地步，整个的制作秘方是不可多得、不可替代的宝贵资产。于是月盛斋首先利用自己在这方面的优势完善了清真食品的产品线。
公司在遵循市场规律和对消费者习惯研究的基础上致力产品创新，在保证传统产品质量的同时自主创新，改进、调整传统生产工艺，先后完成了 10 个研发项目 32 种产品的研制开发和改进工作。其中，牛肉松、鸡肉松、牛肉干的上市填补了清真休闲类产品空白；鸡柳、牛柳、骨肉相连等系列产品的推出丰富了速冻产品货架；清真烤鸭、八珍烤鸡的上市增添了清真禽类产品的品项；牛肉培根、双色里昂纳、维也纳肠等不同档次的西式产品更是引领了清真西式产品的市场，满足了五湖四海穆斯林顾客的不同需求。并且新研发的清真食品有更长的保质期，在互联网平台下单订购后能保证送到顾客手中的产品还是会有很好的口感。月盛斋通过网络营销宣传品牌、扩大影响、增加销售，还先后达成了与中粮我买网、中铁快运、同城等网络平台的合作。
2015 年，产品的研发和创新让月盛斋在线下保持销售额稳定的同时，线上销量额呈几何倍数增长，仅天猫旗舰店一年销售额就在 30 万元左右。2016 年增长到 200 万元左右。数十年，甚至上百年未曾改变的老字号，在电商平台上进行了一次脱胎换骨的改造。月盛斋与电商平台的合作化险为夷，初尝胜利成果。
3.量体裁衣：走上外包之路
在 2011 年决定与电商平台接轨后，月盛斋自己的电商团队就将重心放在了电商平台旗舰店的设计与维护上，但是这条路却走得格外艰辛，团队成员不了解电商平台的线上操作，两眼一抹黑走了许多冤枉路，并且培养专门对接电商平台的人才的成本太高，如何建设好电商团队一直是周志超心中的一个结。直到一天，周志超和其他企业的老总开会，席间休息时候听大家闲聊才了解到各大企业电商平台的销售都是靠专业的外包团队来做的。周志超这才恍然大悟。
回去以后，周志超就找了专业的外包公司来负责自己电商平台旗舰店的运营。而对于官网平台，则恢复其宣传展示的功能，不再进行销售，而是链接至天猫旗舰店，使得顾客可以成功下单。如此一来，官网平台的更新与维护不再是难事，电商平台店铺的设计与维护也不再是难事，这既腾出了人手又节省了企业成本，还能引流至天猫旗舰店，可谓一举多得。
通过外包公司对电商平台进行运营，是一项十分正确的举措。外包公司具有专业的人才和服务团队，在店铺运营、产品设计、图文宣传方面与月盛斋进行了积极的沟通。月盛斋在自己的实操过程中也发现，电商平台引流的第一波就是要让客户有购买的欲望。在生鲜产品板块，产品常常因为太过真实而美观度不高，所以仅仅真实地展现产品并不能吸引顾客，如何利用逼真且舒适的产品展示，配上吸引人的产品介绍才是激发顾客购买欲望的关键。外包公司反映的情况月盛斋都一一跟进解决，积极配合第三方给出宣传模板，再由第三方进行整
理与包装，这才有了成效。通过两边的不断磨合和沟通，最终呈现在旗舰店里的月盛斋产品丰富，美工设计优良，宣传文案紧跟潮流，十分抓人眼球。此外还专门为部分产品设计了秒的短片进行放映，更加生动形象地展示了产品。这之后月盛斋在旗舰店的销售额上有了很大的提高，访问量与点击量也升了上去。采用外包的方式，与专业的第三方进行合作，不仅费用适合，并且节省了自己建设团队的时间精力和人力资源成本，能够把更多的重心放在改善产品品质上，促进产品回购率的提高，这样的举措可谓实现了共赢。
官网和 B2C 旗舰店的运行逐步稳定，但月盛斋团队在庆祝阶段性胜利的同时，还不知互联网已经掀起了新的浪潮，月盛斋也面临着新的挑战。
3.把握机会：选择每日优鲜
2015 年以来，中国互联网的发展加速，进入有史以来的最繁荣阶段，移动互联时代带来了史无前例的庞大市场。搜索引擎、WEB2.0 等技术及应用的出现，也极大地促进了互联网信息的生产速度和传播速度。互联网已经愈加深刻地嵌入到每一个人的生活中，人们已经无法离开互联网的世界。庞大的用户群体，多元的用户需求，给互联网企业带来了一波又一波创新的动力。
传统制造业时代，商品要到达消费者手中，需要经过层层代理、分销商和渠道商，流通环节会造成高昂的成本。而进入移动互联网时代，人们习惯通过移动端实现消费者与商家的直接对接，取消了传统商业模式的中间环节。尤其是人们对于生鲜类产品的需求，催生了移动互联平台的发展繁荣，盒马鲜生、每日优鲜等 O2O 平台崛起，创新了互联网零售的又一模式。
而月盛斋自从接触 B2C 电商平台以来，虽然在休闲类及速冻类产品的销量上实现了质的飞跃，但在生鲜产品的销售上，却陷入了瓶颈。月盛斋的核心产品之一是生鲜类产品，且生鲜品质一直是月盛斋引以为傲的地方。生鲜产品的运输特点就是对物流要求高、保质期短。线下商超及零售的生鲜产品都可实现消费者即买即用的目的，但是 B2C 平台的仓库一般都设在京郊，最快也要一天的时间，经过较长时间的运输后产品的质量和消费者的口感都会大大降低，这就减少了消费者的购买需求。因此月盛斋内部一直也在争议到底是经营线上 B2C 平台还是开展物流配送业务。
开展物流配送业务意味着月盛斋要在市内各个区域布仓，这样才能比较全面地覆盖市内线上生鲜产品的订单需求。但是这样一来就与之前建设电商团队时所需要面对的问题一样，可能是一个较重的负担。各类移动互联平台的兴起让周志超看到了曙光，这正好契合公司当前的需要。
但是移动互联平台的更新换代实在是太快了，相比于规模巨大的电商平台而言，移动互联平台规模小，不稳定性也高。周志超苦于不知道该选择哪个平台进行合作。正当周志超一筹莫展之际，一位好友为他推荐了每日优鲜平台。每日优鲜是一个围绕着老百姓餐桌的生鲜O2O 电商平台，覆盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类。每日优鲜通过在各大城
市建立起 "城市分选中心 + 社区配送中心"的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品“2 小时送货上门”的极速达冷链配送服务，这种快速运输服务恰好可以为月盛斋生鲜产品服务。有信用背书，又有每日优鲜 2 小时速达的运输模式，解决生鲜类产品的运输问题。周志超当即决定与每日优鲜平台进行合作。
2016 年 9 月，生鲜电商“每日优鲜”与月盛斋签署战略合作协议，每日优鲜成为了月盛斋生鲜类产品最为重要的线上销售渠道。随着月盛斋的生鲜产品在每日优鲜的销售不断增长，越来越多的消费者通过每日优鲜知道了月盛斋这个品牌。
由于每日优鲜与月盛斋是深度的战略合作伙伴，每日优鲜不仅保证了月盛斋生鲜产品的配送，还为其销售做出了战略指导。每日优鲜以快速、保证新鲜为宗旨，利用自己完善的物流系统，使月盛斋的生鲜产品在 2 小时内就能送到顾客手中，能够让顾客最大限度地体会到产品最原始的口味，这大大地增强了客户体验，为客户提供了方便、快捷的服务，使得月盛斋生鲜类产品的销售额出现了质的飞跃。同时每日优鲜会根据自己的数据系统，定时向月盛斋反馈，让月盛斋能够第一时间了解到消费者想要什么，月盛斋根据反馈的结果，改进产品的包装形式和产品的规格等，吸引了更多的消费群体的购买。
四、客户为王，全方位布局下的新气象
互联网时代一切都发展得太过迅速，作为消费端的“每日优鲜”自身作为移动平台，数据更新十分迅速，而作为生产端的“月盛斋”则在调整方面就会慢上一拍。月盛斋虽然会根据反馈和需求来进行调整，但生产端相比于消费端，做一个微小的调整流程繁琐，需要考虑到整个公司的经营产品线，同时满足线上线下的顾客需求，并且被迫调整的成本非常高。这是快速变化的市场给月盛斋抛来的又一个难题。
面对着日新月异的互联网市场及层出不穷的问题，总经理周志超在经过深思熟虑以后，决定从客户出发，树立客户为王的理念，重新梳理企业的产品生产线，更加全面地布局互联网销售渠道，做到线上线下两手抓，创新研发来当家。
通过行业分析、市场调研以及企业座谈周志超发现，随着消费者反馈的扩大以及对产品
需求的增加，老字号必须要不断研发新的产品来适应消费者的变化。为此，2017 年月盛斋专门成立了“产品委员会”小组，下设技术委员会和营销委员会，营销委员会通过调研及分析把产品行情以及消费者消费习惯的改变反馈给技术委员会，技术委员会再对产品进行技术调整或研发新的产品。首先在原材料上酱选肉一定要选用上等牛羊，宰杀也很讲究，并且严禁与其他肉一起存放、运输和买卖。在研发后，产品也不是立即投放市场，而是要先对研发的产品进行盲测，测试人看不到任何的产品信息，只能靠舌头去品尝。通过反馈的数据，产品委员会才会决定何时投放新的产品。这就先从根源上打好桩，顾客觉得好吃才会投放，觉得好吃就一定会买。在保证产品口味的基础上，再对产品的其他方面进行新一轮的更新，例如在包装上进行了变动，将传统的食品换上了现代化元素的包装；在口味上更加多种多样，针对不同的客户群体开发出不同的口味，上海更喜好甜，西南更喜欢辣，北京喜好传统的五香酱牛肉等，但其传统的工艺，选料，用料和秘方都不会改变；在规格上，将一些大的规格换为小的规格。品质是实现营销的基础，品质好营销才有保证。
在做好产品品质的基础之上，月盛斋重新对各个营销渠道进行了集中整合与定位。官网作为网上营销的首个平台，仅做展示，不再销售商品，为天猫旗舰店引流。而其他几家线上旗舰店作为熟食的主要销售渠道，每日优鲜则作为生鲜产品的主要销售端。在传统销售渠道上，线下商超的销售也配备物流服务，顾客可以从离自己最近的商超内获取最为迅速的服务，进一步扩大月盛斋的销售范围，提升销售质量。并且月盛斋继续探索前店后厂的新模式，通过工厂生产，直供前店等方式，为消费者提供最新鲜、最优质的食材。并通过现场体验的方式，让消费者对月盛斋的产品有最直观的感受，从而增加客户满意度和忠诚度，为企业与消费者建立最直接而紧密的连接。此外，月盛斋在 2017 年又与天猫合作“天字号”计划，实行“线上与线下”相结合的新零售方式，不断跟进互联网时代的步伐，提高销售业绩，不断扩大品牌的影响力。
与此同时，月盛斋在市场推广方面也进行了创新，其战略布局已经从“区域性”走向了“全国性”，不再局限于京津冀地区，开始向华东市场迈进，并且着力发展自己的餐饮业。
从 2017 年 11 月开始先后在济南西高铁站，郑州东高铁站建立自己品牌的清真餐饮店，并且不到半年就实现了盈利。接下来月盛斋陆续会在南京南等高铁站进行布局，在拓宽企业的销售渠道方面向前迈进，随着互联网技术的发展和生活方式的变化，互联网经营对传统企业提出了更高的要求。如何更精准地判断客户需求，更合理地配置组织结构，更有效地提升公司运营能力，更具前瞻性地制定发展战略，是月盛斋面临的新挑战。月盛斋的互联网融合转型之路，如何与老字号的传统优势相结合，还有待进一步探索和创新！
附录 1：月盛斋基本情况
北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于 2003 年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业，是国家民委和市民委确认的民族用品定点生产企业。其所拥有的“月盛斋”品牌始创于清乾隆四十年（公元 1775 年），至今已有 240 年的历史。月盛斋公司本部位于北京市丰台区，占地面积 5 万多平方米，拥有仓储能力 16 000 吨的亚洲第一大清真冷库。随着企业的发展壮大，月盛斋公司又于 2007 年在怀柔组建了占地面积 39 亩，总建筑面积 9460 平方米，年生产能力近3000 吨，拥有 200 平方米十万级净化包装间，2000 平方米控温车间的通过国家商检局卫生
注册的具有出口资质的雁栖月盛斋公司。
