糯米肠的做法

糯米肠的做法

1. 准备糯米，腊肠（可选用），肠衣

2. 一小碗豌豆粒，洗净备用（可选用），想让味道丰富可以多加一点像豌豆粒这种豆类的料，只要是蒸过后能有粉粉糯糯口感的豆类都可加，也可加香菇粒。

3. 糯米洗净用清水浸泡一晚

4. 腊肠切末备用

5. 浸泡好的糯米沥干水分，倒入大碗

6. 加入豌豆，腊肠末，加适量食盐，拌匀

7. 将肠衣全部套在灌肠工具上，用线系好末端

8. 将拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，让糯米进入肠衣（手法要轻一点，不要捅破肠衣）

9. 所有糯米装入肠衣后，从圆管上取下肠衣，用线将端头扎紧

10. 将灌好的糯米肠提起来，连抖带捋，让糯米在肠衣内分布均匀

11. 将整根糯米肠分段用线扎紧，并用钢针在肠衣上扎些小孔便于排气

12. 把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可

13. 出锅放至稍凉，用刀沾水，从分段处切开，以便做大肠包小肠中，大肠的角色。

14. 做大肠包小肠时一般用烧烤的方法，在烧烤炉上烤糯米肠，烤到快8层熟时从中间切开，方便放入烤好的香肠。

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